OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

 

Nell' azienda agricola produciamo un ottimo olio d'oliva extra vergine. Poco distante dal casale, vicino al borgo di Panicale, abbiamo un terreno con 600 OLIVI. 

La coglitura avviene tra ottobre e novembre a seconda dell'annata, del clima e quindi dello stato di maturazione del frutto. Le olive appena colte vengono portate subito al frantoio dove vengono pressate una sola volta e rigorosamente a freddo entro le 24 ore dalla coglitura! L'olio appena pressato ha un meraviglioso colore verde denso e un sapore intenso e leggermente piccante sulla lingua. Dopo qualche mese di stagionatura diventa più dolce, delicato.